大陸|炸串小吃展吸金功力

大陸餐飲業吸金能力變天,火鍋一哥海底撈股價直直落,

反而是辣條等小吃成為資本市場寵兒,如今再增加一個名為炸串的吸金小吃,

使餐飲業背後的資本邏輯備受關注。

螺絲粉、辣條、蘭州拉麵之後,再有一項小吃獲得大陸資本的青睞,近日炸串瘋狂進行融資,成當前初級市場上最受歡迎的小吃。

在10月中下旬,夸父炸串宣布,完成人民幣(下同)數千萬元的A2輪融資。幾日後,喜姐炸串也宣布,得到源碼資本與星納赫資本聯合領投,完成2.95億元的A輪融資。

吃炸串 時下最夯

兩家連鎖炸串品牌近期發展都相當火熱,夸父炸串在過去半年已完成了三輪融資,累計融資規模超過1.5億元,截至2021年10月,夸父炸串在全大陸開設逾1,800家加盟店,以每個月120家門市的速度快速成長。

融資規模更高的喜姐炸串不遑多讓,成立僅兩年多的時間,該品牌已開設超過1,400家門市,遍布大陸23個省份,同樣以每個月新簽約的近100家門市的速度飛快成長。

甚至連正準備上市的冰品茶飲品牌蜜雪冰城,近日都在商品陣容上新增炸串產品,期望這項大陸火熱小吃帶動,成為收入新的動能。

企查查數據顯示,近年大陸炸串企業確實站在高速成長的風口上,在2020年,全大陸炸串企業註冊量達到7,386家,相較於2018年成長138.5%。截至2021年10月25日,大陸炸串企業註冊量已達8,184家,相較五年前成長了近十倍。

相關調查還顯示,炸串近年已擄獲大陸民眾的味蕾,此前美團研究院聯合中國飯店協會發表的「2019~2020年中國小吃產業發展報告」顯示,大陸消費者在2019年的炸雞炸串訂單量年成長146.9%,在小吃品類中排名第一。

綜合陸媒分析,目前大陸餐飲業受資本矚目程度,有從餐廳逐漸轉向小吃的傾象,在「網紅茶飲」、「網紅餐廳」、「網紅火鍋」的熱度降溫後,現在資本市場關注的是像螺絲粉、辣條、炸串等國民小吃的帶動,只要市場上有潛力巨大的連鎖品牌,這些瘋狂資本並不會吝嗇投入數億到小吃上。

串類小吃 資本新寵兒

市場分析認為,現代人時間零碎,常常不會專注一段時間在正餐上,反而是用各種時間去吃便宜小吃果腹,是另一個資本考量的邏輯。且近年在疫情之下,餐廳業者確實失血慘重,如海底撈股價從2021年初的85港元,一路滑落到10月底的23港元。

至於為何是炸串?有關點分析,「串」類小吃一直在大陸有舉足輕重的影響力,涮、烤的串類已經有許多品牌甚至網紅小店在經營,可以說是「紅海」,因此炸串類成為不少投資人看中的方向,而且煎與炸的烹調方式還有快速有效率的特點,因此成為資本寵兒。

夸父炸串創辦人袁澤陸也表示,會選擇做炸串的原因正是考量到「藍海」環境,相較於麻辣串、烤串等已經有許多品牌崛起,炸串更多處於無品牌的情況下,多以個人攤販的模式生存。但在品類上,炸串也確實有發展連鎖店的潛力,也有多品項、重口味等消除地域差異的特色。

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