大陸|辣椒醬新舊品牌大戰

目前,傳統辣椒醬品牌老乾媽在大陸市占率20.5%排名第一,

有逾百年歷史的李錦記市占率9.7%居次。

而新銳品牌虎邦、飯爺等逐漸嶄露頭角,辣椒醬市場正迎來變局。

大陸民眾吃辣已成為飲食的一大趨勢,加上近年來消費水準提升,餐飲業與食品企業的增長帶動消費品需求,促使辣椒醬市場規模成長。也因此有越來越多的品牌進軍此一領域,曾經稱霸辣椒醬市場的老乾媽,如今強敵環伺。

2016年筆者在深圳就業時觀察到大陸同事的飲食習慣,來自四川、湖南等地的同事可以說是「無辣不歡」,當員工餐口味太淡時,同事們就會拿出自備的辣椒醬加重口味。此外,無論是在深圳當地或是到外地出差,同事們最愛的聚餐地點則是主打麻辣火鍋的「海底撈」。

全天候科技報導,據大陸工信部數據顯示,2018年調味料市場規模為人民幣(下同)400億元,其中辣椒醬占八成。且整個辣椒醬市場規模增速保持在7%以上,至2020年底大陸辣椒醬市場規模有望達到400億元,發展潛力龐大。

從品項來看,目前市場上常見的辣椒醬有牛肉、豬肉、雞肉辣椒醬,以及純素辣椒醬等。由於製作原料與產品口味差異,辣椒醬類複合調味料可以說是琳琅滿目。

大量新興企業躋身市場

同時,辣椒醬企業也在市場的刺激下逐漸增多。據行業公開資料顯示,目前大陸存續與籌建中的辣椒相關企業有四萬多家,搜尋「辣椒醬」相關企業,則有1,226家企業符合條件。相較而言,成立十年以上的辣椒醬企業僅有122家,此一數據意味著近十年來大陸辣椒醬相關企業數量暴增九倍多。

不過,辣椒醬產業發展有別於其他快速消費品,產業整體節奏較慢、行銷水準一般、區域特徵明顯,且企業沒有充分競爭就處於「休眠期」,呈現出「一強多弱」的局面。

報導稱,提到辣椒醬,多數大陸民眾第一時間會想到老乾媽。在大陸辣椒醬市場,老乾媽堪稱標竿,其沒有貸款、沒有上市,僅憑藉獨特的味道與低廉的價格,成功走向世界。2019年,老乾媽年銷售額年增14.43%至逾50億元創新高。

然而,隨著網路通路興起與外賣普及,近年來已經有不少新品牌進入辣椒醬市場。虎邦辣椒醬就是代表之一,該公司於2015年成立,從一開始就避開與老乾媽的直接競爭,虎邦利用網路行銷、賺取外賣紅利,迅速打開市場,僅2019年電商銷售增幅就達到300%。

此外,明星、網紅品牌也成為辣椒醬市場的新晉參與者。如大陸歌手林依輪的飯爺、相聲演員岳雲鵬的江湖鋪子等,一問世就引起巨大反響。公開數據顯示,聚焦中等收入階層的飯爺,在明星光環的加持下,曾創下上架兩天就賣出三萬罐辣椒醬的紀錄。

後起新秀 改變格局

大陸食品產業分析師朱丹蓬認為,隨著調味料市場負荷能力越來越強、通路越來越豐富,未來辣椒醬品牌一定會朝著多情境、多通路、多品項、多消費族群、多品牌延伸,除了C端消費者,還會在B端餐飲業者布局。雖然很難出現寡頭市場,但主流企業會持續發展,中小企業經過資本加持後也會茁壯成長。

朱丹蓬指出,辣椒醬產業鏈,其創新升級的速度、服務體系與客戶黏性,將成為影響辣椒醬企業發展的決定性因素。

大陸三大辣椒醬品牌市占率

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