北美|到迪士尼樂園吃素食

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素食商機可期,吸引速食業龍頭麥當勞與迪士尼樂園

加入這場戰況激烈的素食大戰!

在環保意識抬頭下,讓素食成為顛覆全球餐飲業的新革命。然而為了響應這波素食風潮,包括麥當勞與迪士尼樂園在最近都宣布推出素食餐點。

由於素食潛在商機驚人,以營收計為全球最大速食業者的麥當勞與超越肉類(Beyond Meat)公司合作,於9月底正式在加拿大安大略省的28家分店進行素食漢堡試賣,為期12周。

然而早在麥當勞加入這場素食大戰前,它的主要對手漢堡王就已嗅出商機,與Impossible Foods聯手在美國推出素食華堡。

素食漢堡 買氣意外好

態度相對謹慎的麥當勞,曾在數月前透露正在觀察這波素食風潮可持續多久。因此這次在加拿大分店的試賣,將可讓這個速食業龍頭更加了解顧客的需求,以及對餐廳營運的影響程度。

麥當勞過去曾在其他市場推出素食餐點,例如它在印度就賣過以馬鈴薯與豆子製成的麥香薯堡(McAloo Tikki)。今年稍早它還在德國1,500家分店推出與雀巢合作的雀巢Incredible漢堡,外界也稱為大素食漢堡(Big Vegan)。由於成效不錯,今年6月它在以色列多家分店也開始販售大素食漢堡。

Edward Jones分析師雅伯羅(Brian Yarbrough)表示,過去很多人就問過麥當勞是否將跟進這波素食潮流。他表示提供消費者另類選擇是件好事,不過實際接受度到底如何,仍有待觀察。

不過分析師則相當看好素食市場的前景。巴克萊集團指出,隨著消費者的健康意識不斷升高,加上工廠化養殖有可能對氣候變遷造成影響,基於養生與環保的考量,它預估未來10年素食市場規模將擴大到約1,400億美元。

為了不錯過該商機,旗下有多家主題樂園的娛樂帝國迪士尼也決定加入這波素食行列,並從10月起在佛羅里達州奧蘭多迪士尼樂園的餐廳與速食店提供素食選擇,預計高達4百多項餐點將不含肉、奶、蛋與蜂蜜。

用植物做的熱狗 挺新鮮

加州迪士尼樂園也已計劃在2020年春季跟進、推出素食餐。這對迪士尼是項重大的決策,因為上述兩家主題樂園提供顧客餐飲的地方多達6百多處,大部分都位於樂園內或是旅館。

目前迪士尼除了在餐廳菜單上增加以素食為主的沙拉,還將銷售以植物為主要原料的熱狗、漢堡與香腸等。不過迪士尼拒絕透露這些素食餐點是由哪家公司提供。

此外,為了吸引遊客嘗鮮,每道素食餐點都會有相對的主題進行搭配,像是受星際大戰啟發,所製作的Tattoine Two Suns Hummus鷹嘴豆泥等。

不過從炸豆腐到不含蛋的佛羅倫薩餅乾等,迪士尼在為這些素食食物命名時,都稱它們是「以植物為主的食品」,而非直接稱為素食。另外要讓顧客能更容易辨別那些是素食餐點,迪士尼在菜單上還會特別用綠葉圖案來標示。

迪士尼在過去提供的素食選擇極少,加上辨別不易,讓許多吃素遊客前往主題樂園遊玩時,還需特別設計線上吃素指南。

精句選粹
The plant-based food craze that swept up restaurant chains like Burger King,White Castle, Dunkin’ has come to McDonald’s and Disney.

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