夏日必備發酵氣泡飲「康普茶」為何能兼顧消暑與健康?

「康普茶」風潮持續延燒,但好喝的關鍵是什麼?能怎麼喝?以下告訴你!

康普茶的口感如何形成?

紅茶菌Scoby
紅茶菌Scoby

康普茶(Kombucha)是一種天然元素製成發酵茶,由茶、糖、水,以及一種乳白色的「紅茶菌」(Scoby)一同發酵而成。在發酵過程中會產生二氧化碳、微量酒精及醋酸。因此若要形容康普茶喝起來的口感,會像是乳酸飲料和氣泡酒的結合,除了微微茶香,還帶有一點酸甜的氣泡感。

康普茶為何風靡全球?

這自然和其健康功效有關,因在發酵過程中,會產生促進腸道健康的活益生菌以及維生素C、B群、微量元素、茶多酚等。維生素C可抑制可能導致高血壓及憂鬱症的皮質醇釋放;維生素B1、B6、B12等,也能帶來提神與提高免疫力的效果;富含抗氧化劑的特性也能有助人體免於受細菌侵害。

此外,康普茶低糖、 低卡、 低咖啡因的特性,更是吸引許多人在炎夏想兼顧健康與涼爽的選擇之一。

康普茶好喝的關鍵?

康普茶就像其他發酵產品(酒類、醬油、優格、起司等一樣),因為食材、釀製的條件不同,就會有不同的滋味,當然也有好壞之分。

因此在茶葉及紅茶菌(Scoby)的選擇也會影響最後呈現的風味。

此外,發酵時間與溫度也很重要,因發酵不足味道不夠,發酵太過則味道會過酸。

康普茶能怎麼喝?

康普茶除了當成日常飲品,或是運動後補充水分和微量元素的選擇之外,也有部分餐廳將其當作料理Tea Pairing運用,不僅能凸顯菜餚特色,同時也能解膩助消化。

此外,把康普茶拿來擠點檸檬汁、放幾片薄荷,就能調出有如Mojito滋味的飲品,甚至是各種時令水果、薑汁、茶湯等也很適合拿來互相試驗搭配。

另外也有些酒吧會以康普茶為調酒基底,延伸出不同風味的獨特調酒。

整體而言,康普茶的變化性可說是相當多元。

櫻花是春天的風味,夏天荔枝、馬鞭草和水蜜桃是絕配!

All Good Gene’s春季限定口味:春櫻霏霏,現已完售。
All Good Gene’s春季限定口味:春櫻霏霏,現已完售。

近年在台灣康普茶品牌中受到歡迎的品牌All Good Gene’s,其創辦人在國外偶然接觸到康普茶,對康普茶促進腸胃蠕動和新陳代謝的神奇功效非常驚豔,但回台灣後找不到類似的產品,於是決定自創品牌,將國外帶回各式的紅茶菌,搭配不同的台灣茶葉,順應台灣高溫高濕的氣候,以多年累積的發酵經驗及技術經過不斷的測試,才找出菌種最佳、口感最好的紅茶菌、168小時的黃金發酵時間,以及25℃最佳溫度。

圖/ All Good Gene’s
圖/ All Good Gene’s

適逢盛夏,All Good Gene’s繼浪漫粉色的春櫻霏霏春色限定口味康普茶,以及原有的經典原味、非常莓好和陽光檸檬薄荷三種口味之後,近期推出2022年夏季限量口味:荔枝馬鞭草、水蜜桃。

前者讓清香甜蜜正當時的荔枝,遇上有魔法植物之稱的馬鞭草,荔枝含有豐富的鉀和維生素C,馬鞭草具有療癒功效,入口時清甜的荔枝香氣撲面而來,馬鞭草的清新沁心草本風味接著在口中散開,最後留下開朗舒暢的餘韻。後者是市場上首見非沖泡式、新鮮釀造的水蜜桃口味康普茶,營養豐富的水蜜桃含有多酚類、維生素C等抗氧化成分,果膠和膳食纖維有助消化,加上康普茶發酵過程中產生出滿滿的活性益生菌,同時滿足視覺、味覺、嗅覺和健康的身心靈需求。

All Good Gene’s
購買通路可洽官網線上商城

作者/Chelsea Su
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