5個吃芒果前必看的小知識

炎炎夏日來份芒果切盤或冰品最消暑,但是關於台灣芒果你了解多少?以下為你整理芒果鮮為人知的幾個小知識。

芒果產自台灣?

雖然台灣芒果的香甜滋味與口感出了名,但其實芒果的原產地是在印度,印度也是全世界生產最多芒果的國家。
而芒果是在荷蘭殖民時期被引進台灣,只不過當時引進的品種是果核較大的土芒果;如今較受歡迎的「愛文芒果」則是在1950年代從美國佛羅里達州引進台灣,並在台南玉井發揚光大。

除了愛文,芒果還有哪些品種?

若有經常在市場走跳,你可能會留意到台灣夏季市面上常有不同品種的芒果輪番出場,這跟不同品種的芒果熟成季節有關。「土芒果」最早,再來依序是「愛文」、「金煌」、「玉文」,最後則是延續產季至中秋節的「凱特」。

未成熟的土芒果適合用來做情人果;愛文芒果肉質最細,甜中又稍帶酸;金煌果核薄、甜度高;玉文芒果香氣濃;綠皮的「烏香芒果」則帶有類似龍眼的風味;凱特果肉多汁帶點微酸。不同品種的芒果,口感、風味各有不同,也因此各有擁護者。

芒果不是全無好處!

相信不少人從小常聽長輩以「芒果很毒」耳提面命勿多食,實際上芒果擁有非常豐富的營養素,包含能有效改善乾眼症的維生素A、活化免疫系統的維生素C、有助增進記憶力的谷氨醯胺、能降低血壓的鉀離子,以及能降低罹癌風險的多酚類物質……等。儘管如此,吃多了還是會對身體造成負擔。

至於令人聞之色變的「毒」,其實和人的過敏體質與芒果果皮內含的「間苯二酚類」有關,過敏者一旦接觸到芒果皮,可能出現蕁麻疹、嘴巴紅腫、嘔吐,甚至過敏性休克的現象。

挑選與保存訣竅?

芒果怎麼挑選最好?答案是形狀飽滿、顏色鮮豔者較佳。而購買回家的芒果若已微軟,代表已經成熟,最好趁新鮮盡快食用;若尚未成熟,則建議放在室內陰涼處,而非放置於冰箱,因為溫度下降會暫緩芒果熟成的進度,降低芒果本身應有的風味和品質。

芒果還能怎麼吃?

當然現切最能品嘗到芒果最新鮮甜熟的滋味,亦可至於蛋糕、奶酪等甜食上增添消暑風味。除此之外,天然加工製成的芒果冰、芒果乾、釀芒果酒,或者煮成果醬、製成罐頭,也都是很棒的吃法。趁著芒果正「當時」,不妨在家試做看看!

作者/Chelsea Su
※本圖文由《Tatler Taiwan》授權刊載,未經同意禁止轉載。

延伸閱讀:

5 個意想不到的居家靈感

台北道地義大利菜 5間餐廳外帶推薦

2021 夏日必備編織包!CHANEL、Dior⋯10 款自帶度假氛圍的包款推薦

立夏習俗有哪些、養生怎麼吃?立夏又有哪些禁忌?一次告訴你!

2021梅酒季開釀!廚房廢寶索艾克教你6步驟自釀淺漬梅酒