台東旅遊|走進原民部落享受藍天大海無菜單料理 還有都蘭國的釀酒體驗

出國旅遊最衝擊感官的就是文化差異,因為不同,所以新鮮有趣;遊逛台灣的原民部落亦然,無論美食或遊程都大異其趣。初夏,和好朋友一起出走台東,開車沿著海岸線吹風,探訪原民部落,湛藍海天一路相隨,好不愜意。

到台東吃太平洋精品百貨鮮味

從台東火車站出發,抵達台東成功鎮的浮定咖啡,正好是中午用餐時間,門廊下已備好一桌以竹籃、香蕉葉及月桃葉盛裝的菜餚。原住民料理的繽紛美麗,總是令人讚嘆。「這是水母湯、這是笠螺,低溫燙一下,用蔥蒜、辣椒和醬油拌一拌就好,這是苦螺配刺蔥、芥末,還有飛魚一夜干,全是太平洋精品百貨的啦。」阿美族老闆Mizhu一本正經地說。

浮定咖啡的無菜單料理極其豐盛,擺在門廊繽紛的彩繪牆前,尤其顯得熱鬧。圖/行遍天下提供
浮定咖啡的無菜單料理極其豐盛,擺在門廊繽紛的彩繪牆前,尤其顯得熱鬧。圖/行遍天下提供

不管哪一族,原住民就是這麼幽默。海味裡有道很特別的「生魚片」,用辣椒、鹽浸泡而成。Mizhu解釋,在沒有芥末的年代,阿美族就是這樣吃生魚片。入口微鹹帶辣,口感比一般生魚片更加滑嫩,意外地好吃!其他菜色還有野菜加芒草筍汆燙時蔬,加入海草的生菜沙拉、酥炸車輪茄、燻烤山豬肉、必備的阿美族飯糰佐生醃豬肉「希烙」,一桌子無菜單料理,每人才600元!

阿美族料理生魚片的方式是浸泡在辣椒及鹽裡,不沾芥末直接吃,口感特別滑嫩。圖/行遍天下提供
阿美族料理生魚片的方式是浸泡在辣椒及鹽裡,不沾芥末直接吃,口感特別滑嫩。圖/行遍天下提供

夏日炎炎混水摸魚去
浮定咖啡也推出划獨木舟、溯溪等各種「混水摸魚」遊程,最適合不想花腦筋安排遊程的姐妹淘。划舟地點就在石雨傘遊憩區,石空鼻岩形成的天然港灣裡,一般時候都風平浪靜,遊客可以先在港灣裡熟悉操槳;接著,教練便會領頭出港。出港隘口水流湍急,一旦穿越旋即趨緩,但迎來的是起伏落差不小的波浪,教練會緊盯各艘船,頻頻指揮高喊,感覺格外刺激有趣。

混水摸魚划獨木舟,遊客可先在天然港灣內熟悉操槳,再出港。圖/行遍天下提供
混水摸魚划獨木舟,遊客可先在天然港灣內熟悉操槳,再出港。圖/行遍天下提供

海象好,教練便會帶著大家到他的秘密海灘;不佳,便划回港灣旁的淺灘。淺灘倚著山,山谷有條小溪澗由此入海,隨手在溪底摸撈一陣,便可撈出黏呼呼的泥。「這是火山岩遇水沖涮,沉積溪底形成的天然保養品。」教練說,敷完皮膚保證古溜、古溜。姐妹們能不試嗎?當然是往臉上、身上亂抹一通!在死海敷海泥的樂趣,竟可以在台東海邊重新回味。

海灘有豐富的生態,可以見到螃蟹、海膽及各種貝類。圖/行遍天下提供
海灘有豐富的生態,可以見到螃蟹、海膽及各種貝類。圖/行遍天下提供
當我們同在一起,齊快樂無比,大家一起玩泥巴的日子。圖/行遍天下提供
當我們同在一起,齊快樂無比,大家一起玩泥巴的日子。圖/行遍天下提供

用酒香佐部落故事
「老人家說,每一粒米上面都站著7個神,全要裝進瓶子裡不能浪費,這說法應該源自日本⋯⋯」從成功鎮來到台東都蘭部落,跟著釀酒師莎莎,按步就班地將酒麴搗成粉末,加入糯米裡拌勻、搓揉、裝瓶,邊做邊聽阿美族釀酒如何配合節氣,採摘自然生長的藥草做酒麴,故事的趣味性不輸釀酒本身。

都蘭國由返鄉青年所創立,致力保存部落文化、推廣工藝,也提供美食、DIY體驗及部落導覽服務。圖/行遍天下提供
都蘭國由返鄉青年所創立,致力保存部落文化、推廣工藝,也提供美食、DIY體驗及部落導覽服務。圖/行遍天下提供

原住民祭祖靈必須有酒,每一戶人家釀的酒都要拿給耆老們品嘗,最好的才能拿進祭場裡。莎莎家從阿嬤開始,幾乎每年都被選為祭祀用酒。在以物易物的年代,族人會以米、肉換酒,現代改以金錢交易,卻成了違法行為。於是,莎莎和先生花了很大心力,以「出力釀」為名申請酒牌、建酒廠,2020年終於成為台東第一家取得製酒許可證的傳統釀酒廠。

出力釀是台東第一個得到製酒許可證,可以行銷推廣的「都蘭地酒」。圖/行遍天下提供
出力釀是台東第一個得到製酒許可證,可以行銷推廣的「都蘭地酒」。圖/行遍天下提供

為延續釀酒文化,出力釀和都蘭部落創建的地域平台「都蘭國」合作,讓遊客體驗釀酒。釀完酒、聽罷故事,再跟著都蘭國青年走逛部落,看見的風景好像更美了。


台東推薦
浮定咖啡

地址:台東縣成功鎮三仙里芝田路186之3號
電話:0966-691571
營時:用餐與戶外體驗行程均需事先預約
網址:浮定咖啡fudincafe
價位:無菜單料理,1人600∼2,000元,混水摸魚遊程獨木舟1人1,800元
都蘭國釀酒體驗
地址:台東縣東河鄉都蘭村224號(都蘭國)
電話:089-531864
營時:10:00 ∼ 17:00
網址:www.atolanstyle.com
價位:傳統釀酒1人600元、部落導覽1人250元(4人成團未滿4人需每人另收200元,活動均需預約)

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