新北秘境美食|礦坑口吃無菜單料理 火車過橋山景當配菜

沿著基隆河谷和蜿蜒的小山路,伴著峭壁瀑布潺潺的流水聲,來到已開坑有80多年歷史遺跡的三貂煤礦,一旁原為煤礦洞的入坑檢查室,由原本在金瓜石的「寬宿」山寓背包客棧老闆寬哥移居至此後,和徒弟思涵親自動手重新改裝建構而成的早餐專賣店。

在坑口從容做料理、好好吃頓早餐
每天早晨時分即有裊裊炊煙,從這座山林裡的紅磚小木屋飄香而來~用需預約的限量手工特製早餐,向著溪河山谷說早安!

紅磚小屋隱於礦坑口旁。 圖/行遍天下提供
紅磚小屋隱於礦坑口旁。 圖/行遍天下提供

一大早,店主人思涵被行駛至三貂嶺站的火車匡噹聲叫起床後,即來趟菜市場之旅,依季節和小農們採買金山皎白筍和地瓜、雙溪茄子、三貂嶺秋葵⋯⋯;接著回到店裡飼養放牧雞,再將當日新鮮的放牧雞蛋拾起後,回到空間不大的半開放式廚房備料,待客人約定好的時間來之前,已熟練地料理好一盤盤無菜單西式早餐⋯⋯這是寬宿一天的開始。

每日料理,是端看買到什麼而創造出來的無菜單早午餐。 圖/行遍天下提供
每日料理,是端看買到什麼而創造出來的無菜單早午餐。 圖/行遍天下提供

順應自然開張夢想中的食堂
正值冬日吹東北季風的濕冷天,思涵為自己倒上一小杯威士忌酒啜飲,Chill嗨嗨地暖和了身子,邊為遠道而來的旅人們上桌滿滿一盤豐盛的早點。一直以來熱愛烹煮的思涵,自屏東讀大學畢業後,便從家鄉南投北上到金瓜石山海間的寬宿.山寓投宿了一段時間,或許是愛上每天一睜眼就能把美麗的景色,收進房裡的那份美好日常,而決定留下,接著便開始在寬哥位於東北角餐飲界小有名氣的食不厭工作了數年。

山中的歲月如此靜好,連下雨都是一種美。 圖/行遍天下提供
山中的歲月如此靜好,連下雨都是一種美。 圖/行遍天下提供

爾後,喜愛動物、現有養兩隻貓咪,且喜歡一個人做事的思涵,更醉心於自然山城裡靜謐的生活,害羞地笑說:「開食堂一直是我的夢想,在因緣際會下很有緣份地找到自己憧憬中的歸屬地,也沒有特別的理由,就順應自然、天真地開了早餐店。」

因緣際會而收留的狗狗阿順,也已經成為店內一份子。 圖/行遍天下提供
因緣際會而收留的狗狗阿順,也已經成為店內一份子。 圖/行遍天下提供

與客人一起窩在寬宿 細細品味寧靜山中的日常
實踐心內願望的思涵,將這份好好生活大於想開店的心情,為這處意圖不太讓人找到的秘境,注入了新生的心意。每日靜靜地款待3至6位客人,直言「看著他們坐下來悠閒自在地吃著早餐,享有當人的基本權利,讓胃一早飽足後,再上一杯手沖自製烘焙的咖啡,慢下步調、談天說地的一起窩在寬宿,好好與周邊山林物產對話。」

煤礦口旁小巧紅磚屋子內,簡單爐具與咖啡器具,就是思涵巧手變出料理的所在。 圖/行遍天下提供
煤礦口旁小巧紅磚屋子內,簡單爐具與咖啡器具,就是思涵巧手變出料理的所在。 圖/行遍天下提供

思涵用足以料理人生種種際遇的美善,與相遇的旅人共同感受少即是多的歲月靜好時光,回歸寧靜的所在,就算不說話、不社交、不與人共事,都無需勉強,只管好好吃飯,回到最真實的自己,再有元氣地喊聲:早安!你好~

寬宿還有提供2樓座位能看火車穿梭。 圖/行遍天下提供
寬宿還有提供2樓座位能看火車穿梭。 圖/行遍天下提供
在煤礦坑口享用今日的早午餐。 圖/行遍天下提供
在煤礦坑口享用今日的早午餐。 圖/行遍天下提供

景點介紹
寬宿 山寓
地址:新北市瑞芳區魚寮路110號
電話L0963-249-012
網址:寬宿 山寓
營時:電話或FB私訊預約制
價位:一人份(含飲料)280∼350元
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