不要憑感覺創業 7步驟一次開店就成功

談到開店創業,你是否曾經陷入這樣的迷思?

一開始,心中有憧憬,腦中卻沒想法,3、5年過去了還是原地踏步而「不謀不動」。

而就算有了初步藍圖,但礙於人脈、資金、技術不足,束手無策,只能「謀而不動」。

最糟糕的是,把創業想得太簡單,評估、經驗不夠,只憑一股傻勁,有勇無謀,「不謀而動」,終究走上了絕路。

不要憑「感覺」創業 開店一定要做對準備

Amy(化名)的故事,值得深思。目前在全台擁有十數家加盟店,回憶起第一次創業,就因犯了「不謀而動」的創業大忌,付出慘痛的代價。

20多年前,Amy和先生懷著創業熱忱,用20萬元在某國中附近頂了一家泡沫紅茶坊,由於該國中為該縣市罕見的萬人中學,人潮洶湧,鄰近店家個個門庭若市,創業致富的美夢讓Amy很「阿沙力」地付錢開店。沒想到,這竟是惡夢的開始。

開業了幾天,整條街依然熱鬧,唯獨Amy的店門可羅雀,一天賣不到一千元,夫妻倆開始納悶,詢問左右鄰居後才知道,頂店給他們的原來是地方上有名的「惡」房東。早在Amy頂店前,惡房東租店斂財、惡整店家和顧客的事蹟就已傳遍街頭巷尾,人人對這家店避之唯恐不及。

而事前沒做好功課的Amy,不但頂店價格足足高於行情3倍,成了冤大頭,接手經營後,住在店樓上的惡房東,更常常趁半夜竊取店內的財物,在提出抗議後竟換來暴力相向,使得夫妻倆非但沒做到生意,身家安全還飽受威脅,最後只好黯然結束營業。

雖然後來Amy記取教訓,重新出發創業,打造出今日的連鎖王國,回顧當年,仍隱隱作痛。

對此,全國商圈總會長胡神賀語重心長地表示,「創業不只要做好準備,還得做對準備,謀定而後動。」他並以其多年的經驗歸納出創業成功的6大元素「本人、創意、資金、人脈、技術、經營能力」。

同樣的,擁有無數成功開店經驗,素有「台灣餐飲南霸天」的東東餐飲集團董事長暨連鎖加盟促進協會理事長的李日東,根據這些必備基礎,建議創業者得依循「創業黃金七部曲」,也就是「創業前的評估(本身實力),創業中的準備(創意、資金、人脈、技術),以及創業後的經營」。

如果你毫無頭緒 按7步驟忠實執行

第1步自我評估

「創業前得先掂掂自己的斤兩!」李日東建議創業前得認清自己是否具備抗壓、耐心、應變能力強等創業的「本性」,再算算手上握有的人脈(合作夥伴、潛在客戶)、資金(實際資金及可借貸資金)等創業「本錢」,最後衡量創業的「本事」,包括專業技能、業務開發、經營能力等。

第2步定位定調

再來,得先尋找創業的方向和創意,可由「身邊做起」,例如就原有的工作或技術發想,另就生活的體驗、興趣或積極看相關性展覽,尋找創意靈感。然而再進行仔細的市場評估,找出適合發展也適合自己的行業。接著鎖定想主攻的目標客戶、再清楚定位及定調創業公司的型態。

第3步慎選總部

李日東指出,一般來說自行開店創業的成功率約為3成,相對來說,加入連鎖體系,由於有總部的技術指導,以及現成的開業評估,和耗材供應,多半成功機率可以提高至7成,因此,一旦確定自己想創業且能創業,但缺乏經驗,不妨直接加入連鎖加盟體系。

不過,好的加盟總部能讓你上天堂,劣質的總部則可能讓人血本無歸,因此慎選優質的加盟總部十分重要。李日東建議,加盟前最好先用過、吃過這個品牌的產品,甚至熟悉該品牌的精神,喜歡了,再加入。否則若連加盟主都不具品牌認同度,經營起來就會了無生氣。

另外,可以向現有的加盟者或連鎖加盟促進協會諮詢,打聽該加盟總部的口碑,最後再篩選出最適合自己的總部。

第4步擬企畫書

擬企畫書有助於提前預知難題,以及掌握後續進度。企畫書須包含1.創業緣起2.產品或服務介紹(內容、價位及供應商)3.市場及客源分析(含競爭者分析)4.經營策略(含產品定位、切入方式、營運、財務、人事管理)5.行銷計畫6.競爭優勢(產品、服務、行銷、財務)7.未來2年展望8.財務計畫。

第5步磨刀練功

至於確定創業的方向後,即進入實質準備狀態,其中技術是創業的靈魂,創業者可將既有技能發揚光大,而缺技術的可先到同類型的店打工學藝或善用各類創業輔導機構,如勞委會、青輔會、經濟部中小企業處、就業服務中心、創新育成中心、連鎖加盟促進協會等習藝,再不就是直接選擇加盟。

第6步備妥金援

「沒錢萬萬不能」,胡神賀建議,創業者找資金,得由近而遠,利率由低而高,所以先由零利率的個人積蓄找起,依序是親友借貸、政策性貸款、二胎房貸、保單貸款和信貸。

第7步找金店面

當一切前置作業備妥後,接下來就是找店了。「LOCATION!LOCATION!LOCATION!」Amy指出,有32%的創業者認為地點決定創業能否成功,找店面須考慮人潮、停車、鄰居、商圈屬性、大樓管理、租金占營運比例、回收速度以及是否容易裝潢加值等問題,並得仔細評估租約期限,原則以3年為佳,不宜過長或過短。

最後,在萬事俱備後,開張後的經營又是另一場漫長的挑戰。

「一個好水電工,未必是個好水電行老闆!」李日東一語道出「闖天下易、治天下難」的道理,如何永續經營,更是微型創業者得關注的課題。他指出,諸如產品品質的恆定、客源客服的

掌握、物料供貨的穩定、市場變化的應變,以及流程的標準化,則缺一不可。

總之,只要運作得宜,加盟創業,這個兼具自由、理想和獲利的夢想,終究還是可以順利到達。

(撰文/李峟樵 ,本文摘自今周特刊《開店實戰計畫》)

圖/今周刊提供

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