「零卡可樂」並非零熱量 當心愈喝愈刺激食慾

文/張郁梵、陳彥儒

知名連鎖速食店近期開始販售零卡高纖可樂,
提供想喝可樂又怕變胖的民眾新的選擇,
但你知道嗎?零卡高纖可樂喝多了,不僅會刺激食慾,
讓你更想進食,還會讓腸道菌相變壞、血糖不易下降,
增加肥胖及罹患代謝症候群的風險……

到速食店想點杯冰涼的飲料,卻又擔心喝進過多熱量時,不少人會選擇時下正夯的高纖零卡可樂,但你不知道的是,標榜零卡的飲品並非毫無熱量!想要減肥,也不一定只能攝取標榜零卡的食物,事實上,比起熱量高低,營養師更在意的是食物的「營養價值」。

零卡可樂真的零熱量?揭開代糖的零卡祕密

零卡可樂與一般可樂最大的差別,在於兩者使用的糖漿不同,零卡可樂使用的是不會產生熱量的「代糖」,而非「傳統砂糖」。所以,零卡飲料低熱量的關鍵,掌握在取代白砂糖的「合成甜味劑」上。這些合成甜味劑只要添加少量,即可達到原本白砂糖的相應甜度,不會增加太多卡路里,因此可達到減少熱量的效果。

「代糖」作為甜味劑的一種,大致上可以分成「糖醇類的物質」和「沒有熱量的人工甘味劑」兩種。前者會使口腔產生清涼感,經常作為無糖口香糖或口含錠的甜味劑,像是木糖醇、山梨糖醇;後者常見的有阿斯巴甜、糖精、甜精、蔗糖素等,比起蔗糖,不僅能釋放出150~200倍左右的甜度,而且沒有熱量,所以低熱量的可樂與減糖果汁內所含的甜味劑,多屬於這一類。

如何從營養成分標示 判斷食物的營養價值?

標榜零卡的飲料並非毫無熱量;相反地,就算熱量高也並非不好,因為還要評估食品的營養價值!事實上,只要每100毫升熱量低於5大卡的商品,就能標示為「零卡」。人體透過飲食攝取到三大營養素(醣類、脂質、蛋白質)後,經過重重化學反應,會產生能量及熱量,提供身體使用,所以只要將醣類、脂質、蛋白質的熱量相加,就是攝食後的總熱量。……完整內容,請繼續閱讀《大家健康雜誌》384期

諮詢/黃胤誠(鼎鈞中醫診所中醫師)

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本文出自《大家健康雜誌》108年9月號,更多精彩內文,請見【大家健康雜誌官方網站】

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