愛吃粽又怕胖? 營養師教你享瘦過端午

端午粽香四溢,香噴噴的肉粽讓人忍不住大快朵頤,一般傳統粽類製品熱量驚人,不想吃完體重暴增、消化不良,營養師建議應把握5大原則,多搭配青菜蔬果、減少沾醬,就能輕鬆享受美食,避免造成身體負擔。

傳統肉粽使用油拌炒糯米搭配五花肉及鹹蛋黃,淋上醬料熱量飆破760大卡,60公斤的民眾須慢跑93分鐘才能消耗完畢,大千醫院營養師陳宥齊指出,民眾常認為吃甜粽如鹼粽比較小顆熱量較低,但這也需慢跑47分鐘才能消耗完,應景吃粽掌握「5大原則」健康過端午。

5大原則分別為「查看熱量、挑選食材、取代正餐、搭配蔬果、減少沾醬」,陳宥齊表示,民眾應查明包裝營養標示,挑選體積小、熱量低的產品購買,食材建議挑選全榖雜糧增加維生素及礦物質,餡料選擇富含纖維素的天然食材,並用瘦肉取代五花肉、栗子取代鹹蛋黃,減少飽和脂肪及膽固醇的攝取。

陳宥齊建議,粽類糯米和米飯、麵條同屬主食,餡料含油脂和鹽,食用時要避免多吃第二種主食,可將粽子與親友分食減少熱量攝取,另外搭配蔬菜及水果增加飽足感、促進腸胃蠕動,謹記吃粽不是吃醬,能吃原味最健康。

端午過後還有吃不完的粽子,除了掌握5大原則,規律運動也是關鍵,陳宥齊說,吃飽飯跟親友出門散步幫助消化、聯絡感情,不但能減少吃太飽的罪惡感,也能輕鬆享「瘦」迎接炎炎夏日。

(中時 巫靜婷)

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