將廟口小食升級 私廚鐵板燒也能鼎邊趖!

以鐵板燒的鐵板取代「大鼎」,用來製作〈鼎邊趖〉,這是台北新開私廚鐵板燒〈WILLS TEPPANYAKI〉的創意,主廚Will高郁皓將用在來米磨成的米漿倒在炙熱的鐵板上,半蒸半烤成一張「趖皮」,再切成了條,搭配俗稱「水姑娘」的澳洲龍蝦頭、櫻花蝦、酥炸芋頭角,一起用龍蝦殼與柴魚高湯炊煮成「奢華版鐵板鼎邊銼」讓客人享用。

酒館價格賣Fine Food 藝遊味境很超值

台北又多了一家介於小酒館(Bistro)和美食餐廳(Gastronomy)之間的Bistronomy餐廳了!旗下事業涵蓋藝廊、家具與餐飲的VG Taipei集團推出全新餐飲品牌,將旗下位在台北市復興南路一段的〈VG Cafe〉正式更名為〈 VG Encore〉,以全新概念和餐飲體驗升級再出發。

鴨肉店辱罵外送員 foodpanda終止合作

foodpanda挺外送夥伴 終止台中富王鴨肉專門店合作 針對台中市北屯區店家「富王鴨肉專門店」日前使用不當言語辱罵foodpanda外送夥伴一事,經foodpanda平台瞭解事件經過,確認事發當下外送夥伴僅詢問出餐狀況,店家卻以不當言語回應,對此foodpanda表達嚴厲譴責,並已即刻與該店家終止合作關係。 foodpanda表示,公司已與當事外送夥伴取得聯繫並表達慰問,平台將全力支持該外送夥伴採取法律行動,後續亦會提供必要之協助,維護外送夥伴應有之權益。

漲價仍爆棚 除夕圍爐商機火熱

受疫情影響,國人無法赴海外過節度假,加上返台過年台商增加,農曆春節連假餐飲商機大爆發,觀光飯店館內各餐廳除夕當晚座位早在11月前即完售,不少客人只能排隊候補,業者加開宴會廳舉辦除夕爐宴,即便起桌價較過往價格漲了3%至10%,亦早在11月即被訂購一空且「爆棚」;業者初估,單是除夕圍爐業績可望較2020年成長10%至30%。

〈忻鮨〉Omakase 超值到不可理喻!

醋飯上一層一層的「疊」上對剖的甜蝦、切碎的黑鮪魚絞肉、北海道海膽,以及德國的魚子醬,最後再用海苔包捲給客人享用。這是台北萬華區新開壽司割烹店〈忻鮨〉,用以諂媚客人、挑逗食慾的鎮店招牌握壽司〈海鮮四重奏〉的「排場」,食材「恨天高」似的層層堆疊,如果料給得不足、「基座」不穩,還撐不起這浮誇的「迷你海鮮丼」,如此這般的握壽司,足以用日本人口中的「贅澤」形容了。

草莓入饌?台北晶華打造「 超級盃」誘客

用新鮮草莓與草莓混和巴薩米哥酒醋作的草莓醬配鴨肝!或是將碩大的草莓中間切出一條縫塞入羅勒葉,再裹上一層薄麵衣下鍋油炸成〈酥炸草莓〉!還有,將草莓「置入」到〈阿拉伯蔬菜沙拉〉(Fattoush Salad)或是〈希臘優格沙拉〉中,或是從〈夏威夷生魚飯〉(Poke Bowl) 擷取靈感作的〈草莓蓋飯〉,這些都是台北晶華酒店西餐主廚林顯威的創意之作,除每道的味道皆誘人,且顏值很高很好拍,最重要的是:每一口都奢華!

福華飯店逆勢拓點 插旗溪頭

看好台灣觀光長遠後市,福華飯店集團逆勢拓點,標下臺大生物資源暨農學院實驗林管理處溪頭自然園區內大學樓、漢光樓、鳳凰樓、紅樓、餐廳樓等經營管理權,並掛上「溪頭福華渡假飯店」品牌,預計2021年元旦正式營運。這是福華集團首次進軍森林園區打造度假飯店,並為旗下第11個據點,同時也是繼石門水庫、翡翠灣與墾丁之後,福華旗下第四個休閒度假飯店。

青葉台菜餐廳 30日重啟營運

走過疫情最艱困的黑暗期,10月25日公告歇業的青葉台菜餐廳,已決定於12月30日回歸市場重新營運,當天,青葉餐廳創始股東歌仔戲天王楊麗花將出席主持抽獎活動,為餐廳重新開張造勢。 青葉餐廳二代經營者、董事長姚成璋表示,青葉餐廳回歸市場除將加重力道深耕台灣在地客源,為迎合市場趨勢,並將化傾力推動客源年輕化、開拓新世代外食客層到店消費,並啟動菜色多樣化,逐步推出有別傳統的「新台菜」,以迎合外食餐飲市場的趨勢。

最實惠私廚 中菜〈36美食〉依舊超值

幾個「老來來」集資創業、開在台北復興北路加油站後方巷弄內的中菜私廚餐廳〈36美食〉新廚報到,為了提供識味老饕更多樣菜式選擇,餐廳一次請來張永強和李明德兩位資歷豐富且都曾在俱樂部會所掌杓的大廚駐店,菜單上的菜餚亦不再僅以川、湘料理為主,而兼容蘇浙滬粵與京菜,有宴會大菜、亦有家常小炒,南北合、東西匯,選擇非常多樣,隨著新廚到任,〈36美食〉亦決定改採預約制,客人必須先預約訂席,10人桌菜起桌價每桌10800元+10%,價位只有觀光飯店一半,3桌以上即可包場。