文創潮味 西華「森永系」午茶戀舊開吃

「香氣、調味、柔軟、多汁,加上廉價且容易取得,在一塊不起眼的肉餅之中蘊藏著肉感、以及鮮美多汁的油脂。」,這是西方食物歷史學者伊麗莎白.蘿辛(Elisabeth Rozin)對漢堡風行全球下的註解,擅長研究調味原理的她認為,「漢堡的意義源於人們渴望牛肉的共同需求」。

珍鑽食材入饌 麥當勞漢堡再進化

「香氣、調味、柔軟、多汁,加上廉價且容易取得,在一塊不起眼的肉餅之中蘊藏著肉感、以及鮮美多汁的油脂。」,這是西方食物歷史學者伊麗莎白.蘿辛(Elisabeth Rozin)對漢堡風行全球下的註解,擅長研究調味原理的她認為,「漢堡的意義源於人們渴望牛肉的共同需求」。

觀光飯店出招 以餐飲救住房

鑑於疫後報復性消費大爆發,台北觀光飯店「以餐飲救住房」,全面上調2021年餐飲業績目標,並且祭出上調客單價、增辦主題活動、創新品牌、整修餐廳重出擊,以及開發更多外帶/外賣與零售商品等五大策略,藉此全面增加餐飲營收,彌補住房失血。 據調查,台北觀光飯店若將宴會收入排除在外,餐飲業績自解封後逐月成長,惟住房則因邊境管制、國門不開,除周末假日國人捧場外,平日住房率平均只有20%左右,仍水深火熱住在加護病房奄奄一息。

〈MIRAWAN〉三廚聯烹 純青爐火驚炭味蕾

無論是任何菜系的美食,其烹調料理之初、之源,絕脫離不了「火裡來,水裡去」,其後再慢慢「繁衍」出各種不同的廚功、廚技與廚藝。現代人喜歡追求復古、返祖,開始崇尚本味,於是,「讓食材與火共舞」在廚界成為新顯學,成了「最潮」、「 最In」的烹調料理方式。

揚秦競拍底價48元 12/16上櫃

以「麥味登」早午餐品牌發展連鎖的揚秦國際企業(2755),配合初次上櫃前辦理現金增資發行新股,將於26日啟動上櫃前競拍,競價拍賣張數1,360張,競拍底價為48元,25日興櫃收盤成交參考價為90元,揚秦預計12月16日正式掛牌上櫃,成為連鎖早午餐第一股。 揚秦旗下連鎖餐飲品牌有「麥味登」、「炸雞大獅」及「REAL真‧Cafe‧Bread」,三品牌皆以國民經濟美食為主要方向發展,其中麥味登已深耕台灣30餘年,炸雞大獅則是以台式炸雞在國內外展店。

麥味登轉上櫃 揚秦26日起競拍 底價48元

以「麥味登」早午餐品牌發展連鎖的揚秦國際企業(2755),配合初次上櫃前辦理現金增資發行新股,採競價拍賣及公開申購方式辦理並將於26日啟動上櫃前競拍,競價拍賣張數1360張,競拍底價為48元,25日在興櫃收盤成交參考價為90元,揚秦預計12月16日正式掛牌上櫃,成為連鎖早午餐第一股。

讓超值更超值!「米匠」大直店壽司道道雙饗

一套Omakase菜單,內容有小品、握壽司、蒸蛋、烤物,以及湯品和甜點等,全部菜式加總共15道,只要價1200元,〈同壽司〉創辦人「阿同師」洪慶同洞察到台灣日料開始朝M型兩極化發展後,決定跟著主流走於去(2019)年新創〈米匠〉新品牌,並在台北中山北路開出首店,成功以超高CP值受到市場歡迎並快速竄紅,如今又在豪宅林立的台北大直美麗華商圈開出〈米匠〉二店,快速展店應證了「CP值才是餐飲經營王道」。

花蓮最新潮旅店「悅樂旅店」19號開幕

花蓮新增潮旅店,為擴大搶攻國旅商機,遠雄遊憩休閒事業新創了輕奢旅店新品牌「悅樂旅店OLAH Poshtel」,首家「花蓮悅樂旅店」並於今(19)日開幕, 遠雄遊憩休閒事業副董事長武祥生表示, 悅樂旅店突破傳統飯店框架,希望融合永續環保的理念、共享空間的彈性,以及地方民宿的獨特在地體驗,為新世式旅人創造獨特旅宿體驗。

西華抗疫換裝再出發 五星飯店第一家

受疫情衝擊,台北觀光飯店住房生意重挫,立足市場30年、與君悅、晶華「同齡」的台北西華飯店,於今年4月疫情高峰期啟動換裝工程,斥資超過6,000萬進行客房換裝,位於14至17樓的高樓層100間客房已在本周完工,為台北首家抗疫換裝的五星級飯店。 新冠肺炎強襲觀光產業,位在海嘯第一排的台北國際觀光飯店更成為「重災區」,旅館飯店暫停營業或求售的消息時有耳聞,今年4月更驚傳西華飯店有意暫停住房與餐飲服務,更有消息指西華有意脫手,各界譁然。

哈台味披薩先鋒 Alleycats又推出氣炸Pizza

「黃金臭豆腐比薩」、「總舖師三杯雞比薩」、「麻油赤肉比薩」、「妖獸酥椒鹽龍珠比薩」 ,還有「燃魂麻辣鍋比薩」,速食連鎖必勝客接連推出「HOT台味」系列的Pizza,在各大社群平台掀起廣泛討論,必勝客的品牌聲浪也隨著「HOT台味」水漲船高。