疫情之下 宅當道 飯店餐飲外帶外送搏商機 

「客人不來,飯店幫你送!」受新冠肺炎疫情影響,全台觀光飯店、尤其以餐飲為主要業績來源的都會飯店,更是首當其衝,只要是每日更新的確診數字往上Up,業者的心就向下Down,原因無他:客人上門意願大減!

生命總會找到出口!包括天成、華國飯店,早早在過年後就啟動因應機制,祭出客房改包廂、推外送、外帶,以及在飯店一樓發起熱門港點及便當等商品販售服務,之後包括台北福華也推出招牌港點外賣、圓山飯店也打出美食速速GO,以及寒舍艾美、台北喜來登、台北凱達等都推出外送套餐,如果再加上旅遊平台KLOOK也插一腳,結合多家飯店、餐廳推餐點外帶服務,可以說,衝 “宅經濟”已成了近來飯店餐飲業的日常!

台北華國飯店的廚師很忙!為了服務週邊上班族,旗下帝國會館中餐廳每日推出不同口味與配菜的「小資餐盒」,並搭配出:滑雞臘味飯、魚香茄子飯、鹹魚雞粒豆腐飯等各式特製餐盒,配上3種配菜,將餐廳的經典美味打包,每個只要99元的激勵價。另外,針對不便外出用餐的顧客也設計3款便當,包括帝國會館的「港點便當」+港式煲湯;華國但馬屋涮涮鍋店內最受歡迎的「頂級A5和牛丼飯」外帶,及華國牛排館主廚研發、僅供外帶的健康取向的「低GI便當」,每款價格都在150至180元。帝國會館並推出外帶宴客桌菜「美味斑上桌」,一套6人份只要3,333元。

客人不方便來飯店,飯店自己上門服務。提供客製化到府外燴服務,並可依預算不同及客人餐飲習慣提供服務,打造健康歡愉的餐宴時光。圖/華國提供

為滿足有宴客需求、又擔心用餐環境與安全顧慮的顧客,華國也提供客製化到府外燴服務,可依預算不同及餐飲習慣提供潮廣桌席、牛排饗宴、西式自助餐等餐飲服務,由專業餐廚打造健康安全的宴飲時光。

凱撒飯店旗下的凱達飯店推出家宴中餐廳合菜、磅蛋糕等伴手禮盒,家宴中餐廳並推出外送套餐(A、B組),套餐以供應3至6人為主,但主廚戴于益強調,份量方面絕對不會少,至少可增加1至2人一同享用。外送美饌讓家庭主婦減去繁雜的備菜過程,一通電話就送到府,菜色也會不斷推陳出新;也有大宗便當預購服務,至少十個以上,可於2日前洽訂。同時,凱達的百宴自助餐廳也推出3款磅蛋糕伴手禮,包含檸檬、鳳梨及香蕉核桃等三款口味。現加碼推出訂外送套餐加購磅蛋糕的套裝優惠,可現省1,000元以上。

以「老饕不出門、能食圓山味」為訴求的圓山飯店,推出取餐免下車的「圓山美食速速GO!」2.0服務,將金龍廳的迎賓車道擴展為取餐車道,顧客只要於約定時間抵達飯店金龍廳入口車道,就有專人將美食送達車前,專案推出後吸引許多飯店常客及會員更廣邀親友一起搶訂,讓賓客不用再為今晚如何打牙祭傷腦筋。外帶料理99元起、指定伴手禮享第二件5折。據了解,這次圓山美食速速GO的2.0把餐廳場地、服務人力等費用,轉換為外帶優惠直接回饋顧客,也因宅經濟的外帶商機,餐飲收入每日提升約10至15%,成為圓山近來最熱銷的服務。

台北福華推出「點餐外帶外送免下車」服務,匯集館內中餐廳經典熱門菜色,每道料理180元起,因應多樣化餐點選擇及1,000元兩人合菜、2,200元四人合菜,來電訂餐20分鐘即可取餐,頗受好評。福華私房餐盒也深受商圈上班族及小家庭客群支持,也提供客製化餐盒;此外,台北福華也與Lalamove快送平台合作做外送,客人在家就能享用五星級佳餚。業者表示,宅商機延燒,外帶與網路點餐量增加,為了提升營收,推出外帶、外送、私房餐盒或與電商平台合作,也許賺得不多,但福華用心服務不會少,防疫期間更回饋大安區里民,消費滿1,000元就免費外送到府,預計能提升1至2成營收。

台北君悅酒店推出「君悅美饌家宴」外帶4人套餐搶攻宅經濟,平均每餐期銷售近120套,反應熱烈。中式、粵味、蔬食及印度等風味菜單,精選菜色多樣化,為中午及晚上提供更多選擇。每套1,500元,內含5道佳餚適合一家四口享用;台北君悅也推出適合單人的獨享餐,升級為單人用餐勝利組,想要大啖鹹蛋蒸肉餅配白米飯、異國風情的番茄奶油雞肉咖哩配印度蔬菜飯,或想要走多肉吃飽飽路線的叉燒加豉椒牛肉與彩椒醋溜鮮魚,或全素的腐竹拌杏菇加素麻婆豆腐都可以,單人獨享餐每份250元。4月30日前線上訂有8折優惠。

台北美福館內4間餐廳,不論是潮粵坊、米香台菜、晴山日料或GMT義大利餐廳,都精選20多款主廚推薦佳餚提供外帶服務,而且都考量消費者外帶打包及再加熱等過程,讓顧客即使外帶回家品嘗仍可保有最佳美味。如推出廣式、台式便當,晴山日本料理還有鰻魚丼、鐵板無骨牛小排丼等兩款以別致竹葉便當盒盛裝;GMT義大利餐廳的主廚Massimo Picci則是推出消費者喜愛的千層麵及比薩料理,讓顧客把主廚好手藝帶回家慢慢享用。每款400元起,滿5,000元可免費宅配。

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