新工商時報即將上線了
  1. 行動版
  2. 生醫健康網
  3. 機械展
  4. 台灣權王

2018格蘭菲迪調酒大賽決賽台灣區冠軍出爐

2018/09/25 | 商業消費 | 黃志懋

f9419625-9680-4b35-a8f2-c92240d50421.jpg 

TCRC調酒師蔡懷之Johnny(右)將以跨界調酒「小籠菲迪 Xiao Long Fiddich」華人冰王蜷尾家創辦人李豫 一同代表台灣前往蘇格蘭角逐世界第一的寶座

記者黃志懋/台北報導

 日前於內湖學學文創舉行的2018年「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽 (Glenfiddich World’s Most Experimental Bartender Competition) 」台灣總決賽,冠軍殊榮由TCRC首席調酒師Johnny與華人冰王蜷尾家創辦人李豫合作創作的跨界調酒「小籠菲迪 Xiao Long Fiddich」獲得,將代表台灣前往蘇格蘭、於今年11月4日至9日與其他國家的冠軍們一同角逐世界第一的寶座。

 主辦單位表示,「2018格蘭菲迪 WHY NOT?威士忌跨界實驗調酒賽」形式與以往不同,除了從8月31日起至9月21日鼓勵粉絲和親友團們至前三強酒吧「Bar Pun」、「Kashoku」、「TCRC」線下品嚐、線上票選選出最佳人氣獎項,此屆評審包括:年度全球10大最佳調酒師-後閑信吾Shingo Gokan、格式設計展策與格式多媒負責人王耀邦、米其林一星Longtail餐廳酒吧主廚林明健、GQ國際中文版& GQ Business全媒體總編輯杜祖業、格蘭菲迪台灣品牌大使詹昌憲等,現場吸引了超過300位民眾熱情參與此次台灣調酒界的一大盛事。

bf6b4f62-0c84-4c66-821d-4c9e5acff71b.jpg 

格蘭父子洋酒台灣分公司行銷總監David李正祜(中)與評審們合影

格蘭父子洋酒台灣分公司行銷總監David李正祜指出,三位優秀的調酒師以跨界、原創和實驗性,將格蘭菲迪的WHY NOT精神發揮地淋漓盡致;每年調酒挑戰賽,除了讓大家深入了解格蘭菲迪單一麥芽威士忌的絕佳風味,更開啟了其不同品飲方式的可能性。此界評審之一,也是年度全球10大最佳調酒師後閑信吾Shingo Gokan也表示,這是我第二次為格蘭菲迪的調酒大賽做評審,今年的比賽帶給我許多的驚喜和啟發,每一組參賽者也真正發揮了格蘭菲迪WHY NOT的精神,希望我也能有機會參加像這樣有趣的比賽。

勇奪冠軍的TCRC首席調酒師Johnny則興奮的表示,這輩子第一次得獎就獻給格蘭菲迪實在是太開心了,能夠透過這次挑戰賽和李豫合作,創做出讓大家肯定的作品真的很感動。華人冰王蜷尾家創辦人李豫關主也掩不住激動的心情大喊,我們要去蘇格蘭為國爭光,希望我們可以拿世界冠軍回來。

(工商時報提醒您 禁止酒駕 未成年請勿飲酒)

 47df8839-aebc-4eb7-82ea-b2eb755dbaaa.jpg

冠軍作品:

來自台南的華人冰王李豫以浸泡過龍眼乾的格蘭菲迪15年威士忌和松露蜂蜜做成冰涼的雪酪,做為小籠包的內餡,內餡中還塞入一顆鹹花生,(龍眼乾中塞花生是老台南的吃法),餅皮用的是冰皮麻糬,為了將小籠包包得漂亮,李豫還特別和名餐廳的小籠包師傅請教學習,每一折都是細膩的功法。TCRC首席調酒師Johnny在格蘭菲迪15年威士忌中加入紅豆水、黑巧克力利口酒、自製的烏龍茶薑味糖漿和一點點的醬油做成調酒,以醬油瓶當做容器,調酒中的冰塊不用白水冰塊,而是以紅豆水、烏龍茶和桂花做成了三色冰塊,將調酒倒入一旁裝有以低溫油炸過的薑絲小盤中,從蒸籠拿出冰皮調酒雪酪,沾上調酒醬料,小籠包的呈現方式,冰淇淋和調酒的創意結合,讓人從傳統中感受全新體驗。

 15ebf1c0-0ed6-41f7-bc20-6634be2b88b1.jpg

第二名作品:

宋天恩Kero在格蘭菲迪15年威士忌中加入杏仁利口酒和古早味紅茶做為「菲要珍珠Bubbleholich 」的主體茶;杯底珍珠,則是先將大麥、決明子和糖炒過,自製古早茶糖漿加入格蘭菲迪15年威士忌中,再利用分子料理的手法,將液態調酒「晶球化」成了「珍珠」,最後蓋上含有香草和黑薑糖所打發的奶泡,調酒前裝飾的是炒過的大麥、香味撲鼻。珍珠奶茶專用的粗吸管是台灣人發名的專利,吳孝儒捨棄塑膠、運用巧思,以格蘭菲迪15年威士忌回收空瓶製成粗玻璃吸管,玻璃吸管架在作工精美、玫瑰金色的鹿角上,像是昂貴的雪茄一般,既能傳承永續精神,品飲者也能在嗅、飲與嚼的調和過程中發現無限驚喜。

 9f78b44e-91aa-4699-90e0-e6a3d8a2c5f4.jpg

第三名暨最佳人氣獎作品:

「尋路者Path Finder」的主體調飲是格蘭菲迪15年威士忌,加入陳哲逸MT以台灣刺蔥、山椒與香草浸漬而成的自製風味烈酒,和水蜜桃香甜酒,刺蔥和山椒都是原住民喜用的在地香料;層層探索,品飲前味是刺蔥獨具的奶香結合水蜜桃的果香,中味則嚐得到香草與格蘭菲迪15年威士忌蜂蜜焦糖味的串連,後味則以山椒的麻辣,完美詮釋刺青時的痛感。調酒上的裝飾品,則是先以格蘭菲迪12年威士忌,加入蘋果、香蕉和糖做出的「畫布」,梁凱皓Chris以刺青的方式將苦精、水、竹炭粉調製的食用顏料,刺進「畫布」中,這一小片刺出來的創作,所包含的元素:烈酒、水、糖、苦精,其實是經典調酒Old Fashion,是MT和Chris安排的一個驚喜;Chris在平時練習刺青時使用的人工皮,刺上了領鹿和海浪,「領鹿踏浪」瀟灑的意境做成了調酒的杯墊,其作品將刺青文化與調酒藝術結合的淋漓盡致,十分有趣。

(工商時報提醒您 禁止酒駕 未成年請勿飲酒)