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幸福好滋味 蘭陽金柑連皮入喉最好味

2017/11/29 | 活動訊息 | 杜淑諭

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●冬天來上一壺熱呼呼的金柑茶最是美味暖心。

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●宜蘭的好山好水,冬天濕冷的氣候非常適合金柑的生長。

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●果實呈圓形的寧波金柑,是甜份較高的鮮食金柑。

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●游釧鈿(左一)雖已年過花甲,至今仍每天辛勤耕種金柑。

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●網室栽培可杜絕金柑最常遇到的果實蠅侵擾問題。

文/攝影 戚文芬

甚麼水果可以連皮一起吃?而且,皮比肉還要甜,總是讓人忍不住一口接一口地吞食殆盡。這個答案,恐怕只有宜蘭人最知道。

大約拇指大小的金柑,有人又稱為金棗、金桔等名稱,品種也很多。不過,占台灣產量約九成的宜蘭,大部分屬於長實、長壽、寧波等三個品種。但,不管哪一種,其共通點,都是皮比肉還要甜。含有大量精油、抗氧化劑和纖維的果皮,讓金柑成為當今許多人最喜歡鮮食的水果之一。

有機無污染 安心選用鮮食佳

一般咸認為,金棗其實是金柑的糖漬加工品,因為外型色澤如黃金,長相如棗而得名,再加上宜蘭盛產的「金棗糕」非常有名。大家記憶中,往往就只剩下金棗。
然而,做成蜜餞、金棗糕等加工食品的金棗,固然好吃,並廣受人歡迎,但,鮮食的金柑,卻能保留更多的營養素及獨特的味道。

「現在宜蘭的金柑,很多都會使用草生栽培、友善無污染等耕種的方式去種植,大幅降低農藥、肥料等的使用。」提起現在宜蘭大力推動的有機無污染農法,「宜蘭縣蘭陽金柑生產合作社」理事主席林庭財力讚鮮食的金柑。

他小心翼翼摘下果樹上,黃澄澄的金柑,輕輕擦拭果皮上的水漬,一口咬下,接著繼續說,「宜蘭的氣候得天獨厚,冬天天冷而潮濕,水質又佳,種出來的金柑非常好。」林庭財強調,為讓消費者安心食用,他更在今年不惜耗費心血,投入大量資本蓋了網室。「這麼一來,就可以有效避免金柑最常遭受的果蠅侵擾等問題。」

更多心血照顧 吃法亦是多元

脫離了慣行農法,宜蘭的金柑必須付出更多的心血去照料。「茶香庭園」負責人許錫淇笑說,「自從我以草生栽培的無毒方式去耕種後,常常會在園裡發現蚯蚓、蜘蛛網等昆蟲。而且,採摘時必須以剪刀小心翼翼從蒂頭剪下去,才不會傷及金柑。」就像照顧孩子般的仔細,讓他的金柑成為宜蘭冬天裡最有滋有味的「美食」。

他說,除了鮮食,也可以切開泡茶。寒冷的冬天來上一壺熱騰騰的金柑茶,「顧喉嚨,又可以預防感冒。」許錫淇強調,宜蘭約從11月到隔年的2月都是金柑的盛產期,也是鮮食的最好時機,千萬不能錯過。

當然,以新鮮金柑入菜,做成甜點、沙拉,也是很美味。或者,到「二湖鳳梨形象館」體驗手作Diy的樂趣,親手製作好吃的「金桔醬」。年逾古稀之年的在地農民游釧鈿說,「金柑的皮甜,肉較酸,做成金桔醬,酸甜滋味剛剛好。」 富含維他命C以及硫胺素、菸酸等豐富營養素的金柑,連皮一起吃,熱量低,一百公克新鮮果實中僅有71卡路里,不管哪一種吃法,都是幸福好滋味。宜蘭縣政府廣告

旅遊資訊:
宜蘭縣蘭陽金柑生產合作社:03-9881298,宜蘭縣礁溪鄉林美村林尾路134-6號
茶香庭園:03-9223887宜蘭縣礁溪鄉二結路20-1號
二湖鳳梨形象館:03-9230046宜蘭縣員山鄉湖西村二湖路108號