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台南應用科大餐飲系在馬來西亞國際廚藝競賽獲2金3銀7銅4佳作佳績

2017/10/05 | 產學合作 | 葉圳轍

de5db809-500c-4066-8726-fbe9a6029bd3.jpg圖說:台南應用科大餐飲系師生團隊,在2017馬來西亞吉隆坡FHM國際廚藝競賽中獲2金3銀7銅4佳作的佳績。圖為獲獎師生團隊合影。圖/葉圳轍

記者葉圳轍/台南報導

台南應用科大餐飲系師生團隊,參加2017馬來西亞吉隆坡FHM國際廚藝競賽,在十餘個國家、超過千位選手中,獲得2金3銀7銅4佳作的佳績;該校5日特別舉行記者會,介紹該獲獎團隊並展示得獎作品。

FHM國際廚藝競賽是亞洲極具代表性、指標性的國際賽事;台南應用科大餐飲系,今年在指導老師蔡安鎮、洪世國、陳智鴻、鄭傑夫的帶領下,分別在「西式現場熱烹」、「烘焙藝術展示」、「咖啡拉花藝術賽」、「調酒師公開賽」等項目,獲得斐然成績。

台南應用科大表示,該「西式現場熱烹」競賽項目,除考驗著參賽者的烹調技術外,更需機靈的臨場反應,以面對現場的各種突發狀況。該校在此項競賽中,獲得1金1銀4銅、3佳作的優異成果,包含蔡安鎮老師榮獲2銅牌;同學林頌閔勇奪1金1銀;陳慕迪與謝家祐同學,二人皆懷抱1銅1佳作;張譽騰同學也笑納1佳作。

台南應用科大說,本次表現最為亮眼的林頌閔同學,以主菜「鮭魚」烹煮獲金牌肯定,在烹飪的創意上,林同學為突顯鮭魚魚肉的變化性,採用了乾煎與低溫水煮,兩種差異極大的烹調方式,在兩兩對比中,展現各自的口感與香氣,雖相互爭豔卻不失和諧統一,因此成功虜獲評審味蕾,迎金而歸。

在「烘焙藝術展示」競賽中,該校馬志杰同學坐擁1金;陳智鴻老師笑迎1銅。其中馬志杰同學以「大海之神-波賽頓」喜獲金牌,在創意思考上,結合希臘神話,展現故事性與神秘感;形象創作上,除以人魚身呈現力與美外,亦營造出海神的威嚴與特殊性,並以章魚怪物之兇猛恐怖身形,營造緊張氛圍;在表現技巧上,運用力學的重量平衡技法,讓作品能有更立體、更多變的展現。

另在「調酒師公開賽」中,該校亦獲1銀 2銅 1佳作成績;其中「有酒精調飲比賽」,同學巫佩臻獲銀牌殊榮;同學吳郁葶及林昭儀則獲銅牌;另在「無酒精調飲比賽」,同學孫泳萱喜得佳作。在調酒比賽中,著重視覺、味覺、嗅覺等感官體驗,在色、香、味、美等整體的展示下方能脫穎而出,該校能有亮眼展現,足見其背後辛苦耕耘的歷程。而在「咖啡拉花藝術賽」,同學李孟娟也以「咖啡拉花」獲銀牌肯定,突顯出平日勤奮苦練,終於開花結果,歡喜收割。

台南應用科技大學校長林品章表示:該校能獲此佳績,除感謝餐飲系老師傾囊相授、不辭辛勞之外,所有培訓隊選手,犧牲暑假假期練習,為理想努力,更值得肯定。

該校餐飲系主任簡思平亦表示:該系老師對於指導、培育學生,總不遺餘力;該系在設備上也全力配合,讓學生可盡情發揮才能,成果在師生參與各項國際競賽中獲得顯現。