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台北紐約零距離! 2017紐約米其林二星餐廳atera主廚 客座台北美福GMT

2017/08/02 | 商業消費 | 吳正弘

文/記者 吳正弘

 

   紐約米其林二星名廚,台北美福也吃得到!來自丹麥的Ronny Emborg主廚,曾在米其林三星聖殿西班牙El Bulli餐廳任職,2007年被譽為丹麥最佳主廚,曾擔任丹麥女王的御廚,他的廚藝之路與摘星歷程,甚至被餐飲界稱為「感官覺醒的饗宴」。至2015年Ronny Emborg落腳美國紐約,並以他拿手的「新北歐料理」風格在紐約立足,同時也率領atera餐廳摘下2017年米其林二星。

 

 應台北美福大飯店之邀,Ronny Emborg主廚將於8月24至28日於該飯店GMT義法餐廳客座,帶來4道式午間套餐,每人2,800元,搭佐美酒每人3,300元;6道式晚間套餐搭佐美酒每人6,800元,(另需加10%)精采可期,席次有限,詳情與訂位可洽GMT Gourmet Kitchen(02-7722-3396)。 

 

  Ronny Emborg主廚在紐約的atera餐廳位於百老匯街旁,開放式廚房吧檯前,映入眼簾的是陣容堅強的廚藝團隊,廚師們專業細膩的職人精神,傾全力製作每道佳餚,在細節上亦追求完美。Ronny Emborg將廚房重地稱為「感官廚房」(The Sensory Kitchen),除了味蕾以外,聲音、顏色、氣味、感覺等,也都影響並引領著饕客們的體驗。在2017米其林美食評鑑中寫著:atera料理的特色反應食材的新鮮與季節性,並在各式菜餚中加入獨特的創意思維,賓客可在享用的過程中,探索美食的驚奇與樂趣。

 

 這次首度受邀來台,並客座開幕一年餘的台北美福飯店GMT義法餐廳,Ronny Emborg深知美福關係企業-美福國際正是台灣知名的食材供應商,他希望能運用夏末秋初盛產的台灣生鮮及食蔬,屆時可依食材的特色創作出全新的味蕾盛宴。推薦菜色:「白花椰.蛋黃佐松露檸香巴馬臣芝士醬」、「炙燒干貝.蘿蔔薄切佐薑香奶油芹菜根泥醬」、「綠菠菜.鮭魚佐魚卵奶油醬汁」等。

(禁止酒駕.喝酒不開車)

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●來自丹麥的Ronny Emborg主廚,現任職美國紐約米其林二星餐廳-atera,應美福飯店之邀首度來台客座GMT,帶來拿手的「新北歐料理」。圖/美福提供