1. 手機版
  2. 生技網
  3. 機械展
  4. 台灣權王

不同區位店鋪 林璟均賦予獨特功能

2017/04/11 | 活動訊息 | 工商時報 黃志方

ac327144-59a9-4acc-a781-8ca8caccc839.jpg
天母食驗書房一景。(記者簡立欣攝)

旺報記者簡立欣/廣州報導

採訪天母甜甜圈之前找過資料,得知老闆最重視地點,諄諄教誨台灣創業者在廣州「一定要在鬧區」,所以當我們的車子緩緩開進一條靜巷最底端時,筆者有點驚訝;再看到店面有透明櫥窗,可看到製作流程;一入門一排書架加上舒適沙發椅,及一個標準乒乓球桌、咖啡吧檯、舒適的原木桌椅等,非常文青、非常台北,但怎麼跟看到的報導都不一樣?簡直令人滿頭霧水。

聽到林璟均解釋,才知道這個最新裝設完成的「天母食驗書房」,是甜甜圈體驗課程上課地點,採預約制,讓顧客花4個小時,用最簡單的麵粉、酵母、糖、鹽4種原料做一個甜甜圈,「我的想法是時代再怎麼變,美食和體驗式的感受是永遠不會被取代的!」此外引進書店的概念,把文化帶進來;最後,它也是未來台灣創業者可以聚會的場所。

不同區位的店鋪,被林璟均賦予不同功能。林璟均說,其實第一家店也是前店後廠,他市場調查了8個月,按計數器計算人潮,才租下來,27平方公尺花了他月租5萬(人民幣,下同);廣州租金奇高,之後他只要有可以擺攤的空間就租下來,曾有4平方公尺收他1個月2萬租金。目前他在廣州已經開了9家店,每一家店的開設都是一個又一個階段的嘗試。

至於要不要開放加盟?林璟均表示要謹慎為之:「曾有有意加盟者來學,回去之後偷斤減兩,把每個甜甜圈50克麵粉減為45克,巧克力改用省錢品牌,被我一眼就抓包;我們不能冒這個傷到主店招牌的風險。」