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PACARI有機巧克力 Santiago Peralta糾合小農 把可可豆變黃金

2017/02/07 | 商業消費 | 程鏡明

厄瓜多擁有絕佳栽種可可豆的天然環境,但因取得利潤不好,故在20世紀初,曾經輝煌的可可豆產業逐漸被獲利高的咖啡豆與香蕉取代。肩負重拾國家可可豆榮景的使命與對土地、巧克力的愛好,Santiago Peralta(聖地牙哥•佩拉爾塔)與太太Carla Barboto(卡拉•巴爾博托)從2002年開始投入研究老可可樹,並創立PACARI(帕卡力)巧克力品牌。

Tree-to-bar 團結3,500獨立農戶締造奇蹟
PACARI巧克力採行的方法是與當地3,500名獨立小農戶合作,協助他們以「生物自然動力有機農法」(Biodynamic Agriculture)種植可可樹,將全世界僅佔5%、最頂級的Arriba可可豆留在國內,也讓厄瓜多從此擁有自己的巧克力品牌,不再只是一個可可豆的輸出國而已。另,隨著PACARI巧克力在國際間不斷得獎,現PACARI巧克力已行銷全球40多國,果真翻轉了厄瓜多的經濟,讓可可豆成為厄瓜多的新黃金。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
   
至於3,500位小農願意不用學肥料、農藥,100%配合PACARI的栽種方式耕作,其最大原因,就是Santiago Peralta是以公平貿易與執行tree-to-bar的作法,省去中間商的剝削,以高價收購可可豆,將最大利益回饋給農民,從可可豆栽種到發酵、乾燥、烘焙、一直到巧克力的製作、包裝,PACARI巧克力都是全程與農民緊密配合,從上游到下游的一貫化透明作業,也讓PACARI巧克力毫無阻礙的製造出他們心目中認為最優質的巧克力。除此之外,Santiago Peralta夫婦還成立學校,提供免費食宿,讓3,500戶可可豆小農的子女得以受正常教育。  

厄瓜多是世界上最好吃巧克力的故鄉
2012年,是PACARI有機巧克力聲名大噪的起飛年。一就是它取得聲望極高,不但是生物動力農業最大的認證組織、同時也是三大有機認證機構之一「德米特國際公司」(Demeter International)的認證;二是同年開始,法國巧克力沙龍決定與倫敦巧克力協會共同舉辦「國際巧克力大賽」(International Chocolate Awards),此宛如電影界的奧斯卡獎、巧克力業界最高的榮譽獎項,每年平均有800多家品牌參賽,由400多位評審盲測評選出優勝,2012年10月,最後的總冠軍公布,得獎者不是來自歐洲比利時、瑞士、法國、英國或北美洲的美國,卻是來自南美洲厄瓜多的PACARI,這也使得業界與專家、新聞媒體,無法忽視PACARI巧克力的存在。

隔年,BBC的一則新聞,就報導厄瓜多是世界上最好吃巧克力的故鄉,文中指出許多巧克力品嘗師認為,厄瓜多特有的Arriba可可豆,其香氣跟多樣化口感,是讓人讚許的。其中也採訪到Santiago Peralta,Peralta表示,厄瓜多的可可豆深具堅果味、水果味,但每個豆子都有不同特性,PACARI會根據當年採收的可可豆,來量身訂做當年產出的巧克力。
http://www.bbc.com/news/world-latin-america-22733002)合計2012~2016年,PACARI在全球至少摘下巧克力大獎多達130座以上,而追求極致不停歇,就是PACARI巧克力的宗旨,難怪前美國總統歐巴馬夫人蜜雪兒與歐普拉,都是其愛好者。
     
PACARI巧克力在台灣已由維果國際有限公司取得獨家代理,並成立了台灣PACARI Club,把昂貴的通路費全數讓利給會員,讓台灣消費者不用到國外就可享受最實惠、全球第一的巧克力。更多詳情請上PACARI TAIWAN官網 www.pacarichocolate.com.tw查詢,或可在國內實體通路Breeze Super微風超市、樂菲有機超市,以及網路通路PC Home或PACARI 官網選購。面對即將到來的情人節,就請選擇優質無化學雜質的PACARI有機巧克力吧!

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●圖說:來自厄瓜多的的PACARI有機巧克力,品項眾多,5年勇奪130座大獎。圖/業者提供

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●圖說:PACARI巧克力創辦人Santiago Peralta糾合3500戶小農以有機方式種植可可樹,成功打造風味絕佳的巧克力,讓厄瓜多重返可可豆榮耀。圖/業者提供

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●圖說:情人節即將到來,世界上最好吃的巧克力PACARI 巧克力特別推出台灣限定的「PACARI浪漫精裝組」,配合黑色皮質禮盒包裝,充滿質感又甜蜜。圖/業者提供

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●圖說:PACARI有機巧克力讓你的愛情更有機。圖/業者提供