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日「石壁家義大利麵」餐廳 進駐台中中友百貨

2018/09/11 | 消費生活

工商時報 曾麗芳 /報導

專攻日系美食的慕里諾餐飲集團,2017年底引進日本最大的義大利生麵製麵集團《ニューオークボ株式會社(Newokubo)》旗下餐飲品牌《SPIGA PASTA》來台,在台北市開設台灣1號店,頗受好評。集團看好台中異國料理商機,以及年輕族群市場,該品牌9月中正式插旗台中中友百貨開設台灣2店、台中首店。

義大利生麵製麵集團特別派遣製麵場技師來台技術指導,在餐廳裡開闢一製麵室,每日現做4種生麵,讓台灣的消費者可以吃到不同於坊間乾燥義大利麵的口感。

「SPIGA PASTA」台北店開幕至今人氣依舊,首度進駐中友百貨開設台灣2號店,9/13正式開幕;9/13~9/15開幕期間來店消費打卡,每桌即送「酥炸黃金深海鱈魚條」一品料理1份。

此外,中友店開幕期間同步推出來自北海道,擁有蟹后之稱的松葉蟹為主題的料理,有「香辣金沙松葉蟹義大利麵」、「香蒜奶油鮭魚卵松葉蟹義大利麵」以及「黃金酥炸軟殼蟹」一品料理,共3道期間限定的季節性料理,供饕客品嚐秋季蟹之美味。

該集團表示,台灣的義大利麵餐廳四處林立,普及程度直逼便利商店,但所提供的義大利麵皆是以熱風乾燥法風乾水分的乾式義大利麵為主,麵條口感較硬且沒彈性。

在義大利,義大利麵是家家戶戶常做的家庭料理,從揉麵團、桿麵糰、壓製成型都是自家製,所以吃到的都是新鮮製作的義大利生麵,無論口感與風味,都是乾式義大利麵無法比擬。

《SPIGA PASTA》為控制麵條品質,台中中友店與台北店鋪同樣砌建店內製麵室,使用與日本《ニューオークボ株式會社》同品牌的義大利ITALPAST製麵機,選以加拿大硬質小麥粉與鹽、蛋白粉、溫水一同攪拌再放入機器內再次攪拌、壓出麵條形狀,依據需求調整麵條長度與寬度,製作出直麵條、菠菜寬版麵條、筆管麵、貝殼麵,共四款。

麵條製作完後,放置於冷藏室放置一晚,使麵條水分均勻分散,讓口感更佳軟Q,饕客不僅可親眼觀看職人製作麵條畫面,也能以麵粉到餐桌最短的距離,品嘗到安心又美味的料理。

註:圖說:藍鑽蟹蕃茄湯麵,是鮮味撲鼻的老饕級義大利生麵。(圖/曾麗芳)