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2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽結果出爐!陳子洋以「品嚐台灣」將冠軍留在台灣

2017/11/07 | 商業消費 | 吳正弘

文/記者 吳正弘

 

 2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽戰果出爐!目前服務於VG The Seafood Bar 的陳子洋以台灣食材、中西合璧的創意料理「品嚐台灣」,擊敗眾多對手更獲得名廚評審團的一致青睞,如願地把冠軍留在台灣,獲得明年前往義大利米蘭參加全球總決賽的資格,屆時將與來自全球20個區域的區冠軍一較高下角逐冠軍寶座。

 

 11月6日晚間在台北萬豪酒店20樓INGE'S宣佈冠軍出爐時,得知冠軍是本土選手、VG的陳子洋,現場歡聲雷動,氣氛High到頂點,顯示該活動首度移師台灣舉辦,已獲各界重視,也有不少知名五星飯店主管特別到場關切,也打算以後可推自家選手參與角逐。

 

 出身高雄餐旅大學的陳子洋,從學中餐轉戰西餐領域,經常將中菜常用的食材融入西餐是他的特色。參賽的作品:「品嚐台灣」就是以鴨胸為主菜,運用地瓜球、薏仁跟三星蔥等素材,把在地傳統食材的特色表現得活潑有趣,獲得評審一致青睞。而且也符合大會指定五大黃金法則:嚴選食材、精湛廚藝、展現獨特、美感呈現、意念傳達-精心設計,並同時獲得評審「最能代表在地特色」的讚美。陳子洋表示,透過這次比賽,也讓我發現自己不足的地方,未來將努力把這些缺失補起來;能獲得此次區域賽冠軍,除了高興,更希望可以將台灣料理帶向國際,讓世界看到台灣的特色與美好。

 

 應邀擔任評審及冠軍選手導師的Umberto Bombana表示,這次比賽在過程我們發現賽事的運作流程跟人員素質都很高,相信對台灣廚藝界是很棒的經驗,讓產業更加進步。至於獲得冠軍的陳子洋,他認為,比賽結果所選出的作品,或許不一定是廚藝最精湛的,但卻是最能代表在地風采的作品。陳子洋的作品概念簡單但表現方式與概念高度連結呼應,是符合我們期待的作品。Umberto Bombana同時也是陳子洋即將進軍全球總冠軍賽的導師,他強調,會在保留作品的原始概念及創意前提下,幫助他提升作品的整體品質與烹飪技巧,期能贏得2018聖沛黎洛最佳年輕廚師為目標。

 

 聖沛黎洛的台灣總代理欣臨企業總經理陳海天表示,能爭取到這場國際级廚藝競賽移師台灣舉辦非常開心,相信可藉以促進國內外餐飲業界的交流,也很開心由台灣選手把區域賽冠軍留在台灣,希望台灣食材的特色與創意料理明年前進米蘭也能有好表現,讓全世界看到台灣餐飲的潛能與活力。

 

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 ● 2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽冠軍陳子洋與導師Umberto Bombana 

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 ● 2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽 9位參賽者與評審團

b85061fc-b685-459c-8520-590f7d4754d4.jpg● 陳子洋作品:品嚐台灣