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中興大學推出「熷烏龍」限量校慶紀念茶

2017/11/04 | 校園報導 | 林福吉

   中興大學11月歡度98週年校慶,4日上午在惠蓀堂前廣場舉辦「臺灣茶製程技術產學聯盟」成果展示暨校慶紀念茶發表會,興大今年首次推出由興大生物科技學研究所教授曾志正開發的「熷烏龍茶」作為校慶紀念茶(下圖),共有12位校友及企業界響應,以每甕8萬元的經費贊助興大持續投入製茶聯盟之推動。daadcee0-e633-4ff4-b879-f9c3cd52d602.jpg

   曾志正投入茶葉研發15年,其團隊發現青心烏龍具有獨特的茶飢素,有助生長激素分泌、促進代謝,推測可有效延緩老化。而他所開發出的「熷烏龍茶」,選用發酵足的青心烏龍茶葉,運用反覆交替的烘焙與陳放兩大工序,保留青心烏龍茶中的茶飢素,同時降低咖啡因及刺激物質,無苦澀味且回甘,讓對咖啡因敏感者也能輕鬆飲茶。7e7738de-23a9-45cf-b544-36fb17f5400e.jpg

   興大特製的「熷烏龍」校慶紀念茶每甕10斤(右圖),以透氣良好的鶯歌陶甕陳放,瓢瓜型的質樸陶甕圓潤豐厚,配搭中生代的書法家姚吉聰的封條題字,極具收藏價值。曾志正指出,熷烏龍茶經長時間的陳放,過程中會緩慢的氧化或聚合變化,能使影響氣味的揮發性分子遞減,而讓茶有更溫和的香氣表現。

    贊助興大校慶紀念茶的校友及業界人士,包含佳和農化董事長徐新宏、新英機械廠董事長何永裕、寶成集團總經理龔松煙、鐵碳企業董事長陳隆志、大田油壓機總經理田國藩、科達製藥總經理陳兆祥、康定企業、拾得居、姚吉聰、楊木榮、張凱復、林南海等人。

   由曾志正與三十多間民間製茶業者組成的「臺灣茶製程技術產學聯盟」,也於現場擺設20個攤位介紹各式特色茶。聯盟發展的重點不僅是研發更好的茶葉製程,而是要輔導茶農逐步修正製程步驟,讓每位製茶者可根據自己茶園的作物特性、依照顧客的偏好口味,開發出獨一無二的產品。58ac1ef1-1245-44ff-b01d-d68eea6c8c60.jpg

   曾志正指出,製茶過程中的半成品或完成品可送至興大進行茶品成份分析,興大團隊會與業者討論成份與製程的關聯性,再回頭修改如茶葉種植、烘焙時間溫度、陳放時間與環境因素等製程細節,找到最適合的製程。有效運用學界的研發能量,以科學的方式輔導業者。