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大地酒店「奇岩一號旗艦餐廳」飄香大直,即日起進駐台北萬豪酒店中城廣場

2017/08/24 | 商業消費 | 吳正弘

文/記者 吳正弘

 

   北投大地酒店除了「溫泉」很棒,「魚頭」也很酷!因為大地酒店有間以新派川湘菜為號召的「奇岩一號」餐廳,又有曾在2016年第八屆「中國烹飪世界大賽」摘金的名廚李昭明坐鎮指揮,所推出的「剁椒魚頭」與「稻香大地牛」等人氣必點招牌菜又吸引客人,絡繹不絕而來,更重要是,大地酒店董事長王雪梅的充份授權與支持,如今為了拓展大地酒店的市場能見度,即使現階段景氣並不佳,仍決定斥資4,000萬元開設館外餐廳,以美食為先導跨出北投,進軍大直最新的台北萬豪飯店的中城廣場2樓,成立「奇岩一號」旗艦餐廳,8月25日起試行營運。

 

  為了讓更多民眾可以嘗到大地酒店李昭明主廚的新派川湘料理,李主廚偕同與他多年的蔡振榮主廚-「阿榮師」,一同進駐台北萬豪為全新的「奇岩一號」旗艦店催生,努力多時,終於要在8月底搶先登場。除仍延續融匯在地食材和川湘風味的美食佳餚,並研發新菜色「天府冒鴨鍋」,以大陸「冒菜」風味和在地宜蘭三星櫻桃鴨結合,既有川菜靈魂的麻、辣、鮮、香,又有鴨肉和麻辣湯底的精華,互為襯托,師傅以燈籠椒、花椒、自製辣油及獨家麻辣醬汁,加入高湯和鴨肉的精華熬製湯底,再加入鴨血、新鮮菇類、時蔬、豆腐等十餘種食材和湯汁融為一體,每一口都感受到麻辣鮮香。鴨肉是嚴選生長28天的宜蘭三星櫻桃鴨,肉質鮮嫩。多種中藥材、辛香料醃漬鴨肉12小時,蒸40分鐘後與香料味道融合,再油炸鴨子上色讓皮酥脆,整隻鴨完整上桌,師傅現場會示範將櫻桃鴨剪成小塊,再放入冒菜鍋烹煮,麻辣湯底的精華完美融入鴨肉裡,香味濃醇、口感具層次。

 

    9月30日以前,至大地酒店奇岩一號旗艦餐廳用餐可享試營運9折優惠價,如加入該酒店LINE生活圈可贈送主廚精緻開胃菜。可洽(02)8501-1380,官網:www.thegaiahotel.com。餐廳在台北市樂群二路199號2樓、台北萬豪酒店中城廣場。

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 ●天府冒鴨鍋是李昭明主廚的得意新作,也是大地酒店館外奇岩一號旗艦餐廳的新菜。圖/業者提供 

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●大地酒店行政主廚李昭明(右)及蔡振榮師傅(左)。