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布萊迪首席蒸餾調酒師Adam Hannett台灣首航 堅持傳統工藝 品飲奧特摩探索極限巔峰

2017/08/17 | 商業消費 | 黃志懋

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布萊迪以最傳統的方式釀造威士忌,持續確保製酒的優良傳統和完美品質

記者黃志懋/台北報導

 源自艾雷島的「布萊迪單一純麥蘇格蘭威士忌(BRUICHLADDICH)」 始終堅持傳統工藝,並貫徹「唯有原創,方能開創」的理念以最傳統的方式釀造,仰賴工匠們的感官呈現艾雷島獨特的天候風土所帶來的特色。其中「布萊迪奧特摩系列」更是以全球最重泥煤威士忌而聞名於世,擁有粗獷豪邁的泥煤量,卻同時兼具淡雅、細緻的豐富口感,潛藏令人著迷的釀製工藝,謎樣的特質讓人難以忘懷。

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布萊迪威士忌八大信念

為了表達對於台灣市場的重視,日前布萊迪酒廠最重要的靈魂推手,首席蒸餾調酒師Adam Hannett在首度亞洲的參訪行程中,第一站就選擇了台灣,Adam Hannett亞當漢特是艾雷島出生的本地人,亞當漢特指出,終日迎著大西洋強勁海風吹拂的艾雷島,對當地居民而言威士忌不僅是家鄉的代名詞,更滲透在生活的每個層面。而他則用雙手切出精華酒心,用鼻子與味蕾來決定布萊迪的風味,運用感官與靈魂,造就出每一瓶最具備艾雷島獨特風味的純粹原作。

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布萊迪首席蒸餾調酒師Adam Hannett台灣首航

Adam繼承著傳奇大師Jim McEwan的精神,隨著Adam逐一的介紹,可以發現到他像是溫火,對於威士忌的熱情以內斂的方式呈現,但能很切實地感受到他對酒廠的熱愛,而這也忠實的呈現在酒款上。Adam打破常規,不斷探索威士忌的極限,專心追求最能碰觸靈魂的酒液魅力,讓每款威士忌呈現艾雷島的原始風味,更完美詮釋布萊迪高超製酒技藝之傳承與創新和新一代傳人對這片土地的詮釋。

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奧特摩系列品飲酒款

品酒會上,Adam由艾雷島的位置作為開場,親自引領走訪艾雷島的原粹精神,拿起「奧特摩07.1蘇格蘭大麥」,品嗅香氣就能夠直接感受到多變的海洋氣息,歷經五年熟成,07.1擁有粗獷豪邁的泥煤量,入口之後卻呈現出活力和清新的香氣。相較之下「奧特摩07.3艾雷島大麥」口感上則較為渾厚,展現出優雅迷人的仕紳風格,細膩的層次潛藏令人著迷的釀製工藝。陳年奧特摩10年帶有強烈的性格,不同的果香伴隨著奧特摩煙燻風味縈繞喉間的時間相當長,餘韻圓潤且難以忘懷。

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Adam09小心翼翼的將水倒入威士忌中

 Adam表示,布萊迪威士忌相信保留每滴酒液原始的樣子是最美好的,因此席間Adam展現了小魔法;他將水慢慢的加到威士忌中,隨著威士忌中的水越來越高,可以明顯發現到原先裝承威士忌的杯中浮著一層酒脂,也因為布萊迪威士忌保留了酒脂,所以入口之後的餘韻是雋永而優雅而迷人的。

 Adam笑稱,「黑色藝術5.1」則是難解的優雅謎題,為了傳承師父Jim McEwan的黑魔法技藝,更要創造屬於自己的全新版本黑色藝術,我失眠了一年,就是為了體現多年來在布萊迪酒廠所學、所見、所聞。布萊迪威士忌每一款酒都相當透明我們可以把內容大方公開,唯有這一瓶黑色藝術它就是個只有我才知道的秘密。透過不同珍貴橡木桶的運用,變化熟成出最完美的風味,只有啜飲之後才能明白屬於Adam Hannett的迷人吸引力。另外,今年台灣限定版的2002年份Oloroso雪莉桶產品,有近15年的酒齡,帶有濃郁果香,並以布萊迪獨有厚實的海風鹽氣收尾,如此多層不凡的頂尖融合,無不顯現經典靈魂與獨特風味。

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台灣專屬雪莉桶Vintage 2002 Oloroso Single Cask

Adam相信,憑著「尊重傳統,不斷創新」的信念,在維多利亞時期保存至今的蒸餾廠裡,布萊迪仍以最傳統的方式釀造,恰如其份地說明了奧特摩將持續確保其製酒之優良傳統和完美品質,同時以大膽的冒險精神不斷挑戰重泥煤味威士忌的各種極限,將布萊迪在地化的原粹精神持續傳承至下個世代。

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒)