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鹽埕行灶腳 老店與文化根源探索

文/楊為仁2017.10.12

鹽埕,曾是高雄最繁華的市中心,荷據時期漁民至此捕撈烏魚,明鄭時期居民始以曬鹽為生,清康熙時鳳山縣衙開闢鹽田,歷史建築、傳統小吃、工藝行業都隱身在棋盤交錯的巷弄之間,在達人帶路穿梭遊走中,認識鹽埕的風華興衰。

達人帶路

黃祺瑋

參捌旅居主人邱承漢的好朋友,做過社區營造、也從事過旅遊業,不論是地方文史紀錄、還是熱門旅遊景點導覽,他都駕輕就熟,尤其對鹽埕歷史興衰更是瞭若指掌,現在擔任參捌旅居管家,除了要負責打點旅居大大小小的事務,還身兼鹽埕行灶腳的導覽任務。

港都常民生活二日遊

DAY1

國際商場→鹽埕示範市場 →鹽埕煉金師(別件室) →大胖豬油拌麵 →黑乾溫州餛飩大王 →夜宿參捌旅居

DAY2

第一公有市場 →郭家肉粽 →印花樂

從國際商場到第一公有市場, 發現老鹽埕最底層的庶民生活

身為旅遊記者,參加過無數次導覽行程,但從未碰過像參捌旅居的「鹽埕行灶腳」這樣,可以用最真實、最直接的面對面方式,碰觸最底層的庶民生活,彷若走進走空暫停的古老巷弄,不論是鹽埕示範市場內的「阿珠珠滴雞精」、還是第一公有市場賣饅頭的「鹽埕劉德華」,藉由黃祺瑋的引導,親眼所見的種種,都令人回味再三。

穿越時空 高雄的「銀座」逛街

如果你自詡為文青,更不能錯過「鹽埕行灶腳」的深度遊程,這裡頭蘊含的故事、眼睛所見的場景,都可豐潤你的旅行日誌,而這條尋覓世代交替的歷史行腳,就從建於昭和12年(1937年)的國際商場開始。

「這座商場又稱銀座,是當年鹽埕商賈到日本銀座考察後,返台拷貝的商場。」順著黃祺瑋手勢所指,抬頭仰望,2、3樓竟設有「空中走廊」連結兩邊建物,很難想像這是為了紓解遊逛人潮所設的。

穿過新樂街,來到鹽埕示範市場,我發現裡頭竟然還有古老的滴雞精行業。雞精是早年天然補身聖品,尤其做月子的媽媽更需要靠它來補身,但現代人喝的都是工廠生產的罐裝雞精,如果想喝現宰溫體雞製作的雞精,就只能找鹽埕示範市場的「阿珠珠」了,遵循古法手工製作的雞精,不油不膩、毫無腥羶味,而且微帶甘甜,難怪才停留不到5分鐘,就有孕婦提著保溫瓶來裝,可見這個老行業在21世紀的今天,仍有其固定客源。

勾引食慾 巷仔內ㄟ深夜食堂

還未出發前,就聽黃祺瑋說,要帶我們找「鹽埕劉德華」,我起初還以為是哪位小鮮肉,來到第一公有市場婁記饅頭店前,看到婁伯伯後才驚覺,原來是位老帥哥,而且與劉天王倒還真有幾分神似呢。婁伯伯當年隨政府遷台,在大溝頂擺攤63個寒暑,靠饅頭養活一家子,我咬了一口饅頭,發覺口感超紮實的,愈嚼愈有味,加上婁伯伯個性豪邁又幽默,話匣子一開,就聊個不停,不少外地遊客下次重遊鹽埕,還會指名造訪婁記,可說是用真感情與客人交陪的饅頭店。

穿梭巷弄找尋遺忘的味蕾記憶,手作體驗感受鹽埕的文化傳承

在地產業 自己做伴手禮

「參捌」也不忘為喜歡動手的客人安排DIY課程,而且這些課程與鹽埕都有一定的關聯,例如由別件室開辦的「鹽埕煉金師」課程,就是從鹽埕早年盛行的五金業所衍生,只是將它轉化為微型金工創作,過程中運用針雕、浸泡、線割、磨光等技術,是相當難得的金工體驗;至於郭家肉粽的包肉粽體驗,則讓大家在古意盎然的情境教室內,領略老一輩包粽的訣竅和辛勞,綁好粽交給店家,再轉往印花樂自製絹印手提袋,中午退房時,即可收到自己包的肉粽,裝進自製的手提絹印袋,就是一份別具意義的伴手禮了。

坐在高鐵車上,提著裝有香噴噴肉粽的絹印手提袋,回憶這趟「鹽埕行灶腳」的點點滴滴,那份難以磨滅的旅遊記憶,就連睡著時,嘴角都會上揚呢。

參捌旅居

高雄市鹽埕區五福四路226號

07-521-5938

進房15:00、退房11:00

導覽遊程客製化,6-10人成團,費用請電洽

阿珠珠雞精

高雄市鹽埕區七賢三路123號(鹽埕示範市場)

0988-505-969 07:00-13:00(週一休)

周家老漁舖

高雄市鹽埕區七賢三路123號(鹽埕示範市場)

0982-001-030

08:00-13:00、16:00-18:30

婁記饅頭

高雄市鹽埕區瀨南街137-10號(第一公有市場)

07-532-3525 12:00-18:30

別件室

高雄市鹽埕區瀨南街20號

07-521-9962

12:00-20:00(週一、二休)

大胖豬油拌麵

高雄市鹽埕區新樂街229號

0958-128-881

17:00-01:30

黑乾溫州餛飩大王

高雄市鹽埕區新樂街242巷30號

07-561-8422

16:30-24:30

郭家肉粽

高雄市鹽埕區北斗街19號

07-551-2747

07:00-23:00

印花樂

高雄市鹽埕區鹽埕街36巷23號

07-531-3176

11:00-19:00

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